La quattordicesima edizione del congresso Identità Golose Milano avrà come filo conduttore il tema del Fattore Umano. Identità Golose 2018 il congresso gastronomico di Milano, dal 3 al 5 marzo al Mi.Co. nutrito il parterre dei relatori, grandi chef in arrivo dall’Italia e dal mondo, pizzaioli, pasticceri, produttori, maitre.
“Con questo è nostra intenzione mettere al centro delle tre giornate le relazioni umane, l’uomo-chef e tutti coloro che lo circondano sul lavoro, dalla cucina alla sala, al rapporto coi clienti e prima ancora artigiani e fornitori. È il momento, pur non rinunciando all’emozione per quello che c’è nel piatto, di spostare l’attenzione sul convivio, su quanto avviene attorno alla tavola, punto d’incontro di mondi. Se vi è una cosa della quale possiamo essere sicuri è che anche tra dieci anni non potremo comperare la convivialità su internet, mai. La ristorazione rimarrà uno dei massimi centri di sviluppo delle relazioni umane”.
Paolo Marchi
IL Programma: http://www.identitagolose.it/public/media/pdf/programma-milano-2018-it.pdf
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