Il 22 dicembre 2013 ritorna l’appuntamento con la “Mostra del Radicchio Variegato di Castelfranco Veneto” a Castelfranco Veneto (TV).
Nella domenica che precede il Natale, in piazza Giorgione, si potranno degustare piatti prelibati a base del celebre ‘fiore che si mangia’, una definizione che esprime la bellezza e le grandi potenzialità gastronomiche del radicchio castellano. La denomimazione ufficiale di questo prodotto della terra castellana è ‘Radicchio Variegato di Castelfranco’, riconosciuto, dal 1996, come prodotto tutelato dal marchio IGP – ‘Indicazione Geografica Protetta’. Nei ristoranti tipici di Castelfranco Veneto, il radicchio castellano fa la sua comparsa nei mesi invernali e domina, da vero re, numerosi primi piatti, secondi piatti e dolci.
La piazza principale della città sarà dunque animata da diverse iniziative e attività.
Si parte alle ore 09.00 con la Mostra dei produttori, alle 11.30 ci sara’ poi la premiazioni e a seguire la vendita del radicchio.
Alle ore 12.00 ci saranno le degustazioni gratuite di prodotti a base di radicchio.
La conclusione della manifestazione e’ prevista alle ore 19.00.
La Madrina della giornata sara’ la bellissima Martina Sgambaro, Miss Festival Show 2013
Programma della giornata:
ore 09.00 – Mostra dei produttori
ore 11.30 – Premiazioni e a seguire vendita del radicchio (fino ad esaurimento)
ore 12.00 – Degustazione gratuita prodotti a base di radicchio
ore 19.00 – Conclusione della manifestazione
Il Radicchio Variegato di Castelfranco, principe dei radicchi bianchi, fregiato con il marchio IGP nel 1996 e soprannominato “la rosa d’inverno”.
Si narra che fu una dama castellana ad attribuire al Radicchio Variegato di Castelfranco questo curioso appellativo: pare infatti che l’elegante signora usasse decorare la sua casa con piccoli cespi di cicoria durante i mesi invernali.
Più certe sono invece le origini botaniche del Radicchio di Castelfranco: nasce a fine 800, da un incrocio tra Radicchio di Treviso e scarola. Infatti la forma ricorda quella dell’insalata a cespo, ma le caratteristiche organolettiche sono assolutamente superiori ad una comune lattuga.
L’aspetto è il primo elemento che rende inconfondibile il Radicchio Variegato di Castelfranco: si presenta come un cespo con foglie centrali erette che conferiscono la bellissima e tipica forma di rosa aperta. Sorprende poi il colore: le sue foglie frastagliate sono bianco crema, con delicate variegature che vanno dal viola chiaro al rosso vinoso. Un vero e proprio capolavoro della natura, che stupisce per la delicatezza e l’armonia della composizione di tinte. Non è da meno il sapore: dal dolce al gradevolmente amarognolo, con note più delicate rispetto al rosso di Treviso; la consistenza è caratteristica e croccante, per cui si presta soprattutto in insalata, ma anche zuppe, risotti, frittelle. L’importante è che la cottura sia veloce, così da salvaguardarne, oltre che le vitamine e i sali in esso contenuti, anche la caratteristica delicatezza.
Un prodotto di tale bellezza e bontà trae origini in primo luogo dai terreni unici delle zone di produzione, tra le provincie di Treviso, Venezia e Padova: freschi, ben drenati, profondi, i campi di Variegato vengono seminati dal 1 giugno al 15 agosto secondo il disciplinare IGP. Dal 20 settembre è possibile cogliere i primi radicchi, da sottoporre alle successive fasi di lavorazioni. Si inizia con la preforzatura: le piante vengono colte con 10 cm di fittone e messe in casse con fondi retinati, protette da tunnel di plastica. Qui imbiancano, cioè – in assenza di luce –sviluppano nuove foglie prive di clorofilla, con il tipico colore, sapore e croccantezza. Si procede quindi con la pulizia – detta tolettatura – e l’immissione sul mercato.
Il prodotto, per ottenere il marchio IGP, deve presentarsi perfetto sotto diversi punti di vista stabiliti dal disciplinare: nella fase d’acquisto del Radicchio Variegato con marchio IGP potete quindi solo limitarvi a verificare la freschezza del cespo, chiedendo consiglio al vostro fruttivendolo di fiducia.Il marchio IGP
Per maggiori informazioni http://www.castelfrancoalcentro.it/negozio.aspx?n=castelfranco&ne=830
Le manifestazioni potrebbero subire cambiamenti, pertanto vi consigliamo di verificare l’evento contattando direttamente gli enti organizzatori.
Veneziaeventi.com non è responsabile di eventuali modifiche delle date dei singoli eventi.
Add Comment