Gli gnocchi di Zucca al cucchiaio sono una prelibatezza della tradizione culinaria della famiglia di mia nonna materna, Rosaria. Ho imparato ad apprezzarli grazie alla mia mamma, Maria, che li prepara spesso con amore.
Ciò che più apprezzo in questa ricetta è la loro delicatezza e il sapore unico della zucca. Desidero condividerla con voi affinché possiate gustare questa delizia a vostra volta.
Ecco come preparare gli gnocchi di zucca:
- Ingredienti:
- Zucca mantovana
- Patata
- Uovo
- Sale
- Noce moscata
- Farina
- Procedimento:
- Lavate la zucca e una patata.
- Tagliate la zucca in quattro pezzi e cuocetela a vapore per circa 30 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti: se entra senza fatica, la zucca è pronta.
- Sbucciate sia la zucca che la patata e schiacciatele con uno schiacciapatate per ottenere una purea.
- Lasciate intiepidire la purea e aggiungete l’uovo, un pizzico di sale, la noce moscata e la farina. Mescolate fino a ottenere un composto denso.
- Dosate la farina lentamente, poiché la consistenza varia in base all’umidità della purea. Formate delle quenelle (polpettine allungate) con due cucchiai, ruotandoli uno sull’altro. Uno dei cucchiai deve essere inumidito nell’acqua bollente per facilitare la formazione degli gnocchi.
- Cuocete un gnocco di prova e valutate la sapidità e la consistenza. Gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla nella pentola di acqua salata.
- Scolateli e metteteli in una padella con burro, rosmarino e salvia.
- Servite gli gnocchi decorati con Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato, o con una ricotta affumicata e pepe.
Buon appetito! 🍽️🎃
1,2 Kg di Zucca
1 Patata media
1 Uovo
300 g circa Farina 00
2 rametti Rosmarino
2 foglie Salvia
q.b. Noce moscata
q.b. Sale
di Simone Rossi
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