Sabato 15 Dicembre 2012 Il Baccalà dei Veneziani sbarca al Luogo di Papageno a Villorba (Tv).
Secondo appuntamento con le eccellenze dell’Alpe Adria dedicato alle specialità del territorio veneziano con la partecipazione della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, ospite la Confraternita del formaggio Piave DOP.
Protagonisti di questa speciale serata saranno gli chef: Franco Favaretto, del ristorante Baccalàdivino (Mestre-VE), Peter Brunel, chef stellato di Trento e la brigata di cucina del ristorante Il Luogo di Papageno.
Il benvenuto :
Degustazione di formaggi della Confraternita del formaggio Piave DOP
Brodetto di Baccalà all’olio d’oliva in cannuccia
L’uovo in Baccalà
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A tavola:
Baccalà mantecato su spuma di polenta con crostino di puccia
Zuppa di Baccalà e la sua bottarga con crostini di panettone
Ravioli in bicchiere alla pasta di mirtillo con stracotto di cervo e riserva Piave al Baccalà
Spalla di vitello su tuberi, corteccia e spuma di vitello
Degustazione formaggio riserva Piave della Confraternita del formaggio Piave DOP
Panettone Loison con gelato
Selezione vini a cura de “Il Luogo di Papageno”
La serata è su prenotazione e ha un costo di 50 euro a persona, vini inclusi.
Per informazioni:
Il Luogo di Papageno – Via Roma 76/15 – 31020 Villorba (TV) Centro Polifunzionale Le Terrazze – Tel. 0422 911552 – www.illuogodipapageno.it – info@illuogodipapageno.it
Le manifestazioni potrebbero subire cambiamenti, pertanto vi consigliamo di verificare l’evento contattando direttamente gli enti organizzatori.
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